一、您吃對油了嗎？

健康生活、“油”為重要!

二、外賣吃出“牛奶血”

2018年初溫州市永嘉縣27歲姑娘因長期叫外賣，一日三餐幾乎全是水煮魚、麻辣燙、炸雞便當，卻因此吃出高血脂，突發急性胰腺炎住進ICU，抽出的血漿都成了“豬油色”，檢查發現甘油三酯超標18倍，是典型的高血脂癥，會對血管造成影響，到一定年紀后還會導致動脈硬化、心腦血管阻塞、冠心病等疾病。

對此最好的方法是合理膳食與適量運動，米面糧油醬醋既然不可或缺，在面對食用油時，建議選用不飽和脂肪酸含量高達90%的山茶油，它可以中和并快速分解飽和脂肪酸，降低人體血管內的血脂，疏通和軟化血管，延緩人們衰老，還人們一個健康的體魄。

三、“油”來如此

食用油由來已久。在周代就有已有不少文獻記載著烹飪用油的方法，這個時期的人們使用油都來自飼養的家畜和獵物。而植物油的出現來自于東漢時期，但那時候植物油主要是用來照明、燃燒和絹布。直到宋代才有了植物油食用的記載，有麻油、豆油、茶油等。

據公元前三世紀《山海經》記載“員木，南方油也”，其中“員木”即指油茶樹，因其稀有的資源和人體健康的特殊功效，茶油歷來為皇家指定進貢品。漢高祖劉邦、明太祖朱元璋、清世宗雍正等皇帝都盛贊茶油；在醫學界，有《本草綱目》、《農政全書》《中國藥典》等介紹山茶油功效的記錄。

四、為什么要吃油？

食用油是一種人體必需的營養，特別是人體自身無法合成的不飽和脂肪酸，必須要靠外界攝入補充。食用油可以幫助提供食品風味和改善菜肴色澤并豐富制作功能，促進人類食欲。食用油還可以幫助食物高溫快熟、均勻受熱、不粘鍋。

食用油是人類身體重要的能量來源。每克油脂在人體內完全氧化時放出約39千焦的能量，比糖類多一倍以上，它是重要的供能物質，在正常情況下，人每天需要攝入50－60克的油脂，它供給人體日常需要能量的20－25%。

五、油的分類

油脂為混合物，在常溫下呈液態的稱為油，呈固態的稱為脂肪，二者全稱為油脂，它的主要成分為甘油三酯。

食用油可分為動物油脂和植物油脂兩大部分，植物油脂又可分為草本植物油和木本植物油。

動物油脂：豬油、牛油、羊油、鯨油、深海魚油等。

草本植物油：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油等。

木本植物油：棕桐油、椰子油、核桃油、橄欖油、山茶油等。

六、少吃油

油類熱量很高，容易引起肥胖，會增加心腦血管疾病的風險，在魚、肉、蛋、奶等食物豐富，人們攝入營養過剩的今天，我們應該盡量少吃油，從源頭上控制油脂的攝取量，避免油脂中飽和脂肪酸在人體內的沉積。

七、吃好油

營養專家從不同種類食用油研究中發現，為保障人體能夠充分攝取營養，居民在減少食用油攝取量的同時，要盡量選擇一些品質好、香味濃、營養保留全面的高品質食用油。山茶油正是這樣的油中珍品。

八、吃多樣性油

在日常生活中，植物油的搭配講究均衡合理、營養全面。我們在平時用油時，應適當搭配一些高端食用油，如紅花籽油、橄欖油、核桃油、山茶油等。人體的大腦細胞、神經系統發育都需要這種含有大量不飽和脂肪酸的食用油。

九、合理性

即根據家庭成員的情況及經濟承受能力和平常家庭飲食習慣的不同,合理選擇適合自己的食用油。

十、多樣性

人的身體組成是需要多種的營養成分,為了均衡生理的各項需求,家庭用油應選擇各種油料交替使用以滿足人體對不同營養的需求。如:豆油、菜油、橄欖油、山茶油等交替使用。

十一、針對性

隨著生活水平不斷提高，人們餐桌上飲食較多的為：肉、蛋、奶、魚等動物性高熱能食物。這些食物中都含有較高的飽和脂肪酸，因此我們選油時應該選擇不飽和脂肪酸較高的油,可有效中和飽和脂肪酸，達到有利健康目的。