你知道嗎？

2021年5月17日-5月23日，也就是本周，是第7屆全民營養(yǎng)周，主題為“合理膳食，營養(yǎng)惠萬家”，全國各地的相關(guān)機(jī)構(gòu)都在舉辦活動(dòng)，普及營養(yǎng)健康知識(shí)。

根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，在我國，鹽和食用油攝入量超標(biāo)的家庭占到80%，由此造成各種慢性病。而在全民營養(yǎng)周，“三減三健”是被倡導(dǎo)養(yǎng)成的健康膳食行為，“三減”中就包括“減油”。

你用油超標(biāo)了嗎？

食用油不僅是人們?nèi)粘Ｉ钪谐床俗鲲埖谋貍湔{(diào)味品，而且是人體必需脂肪酸亞油酸和ɑ-亞麻酸的主要來源。同時(shí)，食用油能提高人的食欲，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。

但是食用油的攝入并非越多越好，中國居民營養(yǎng)與健康監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，我國居民人均每日食用油攝入量為42.1g，遠(yuǎn)高于《中國居民膳食指南》推薦攝入量每人每天25-30g。

攝入現(xiàn)狀：42.1g/d，超出推薦量40%！

千萬不要覺得你每天攝入的油脂只是來自于三餐，捫心自問，有沒有吃各種零食糕點(diǎn)？

高油的危害你要知道

大家可能覺得，吃油太多頂多是導(dǎo)致肥胖，沒什么大不了，其實(shí)不然。

不管動(dòng)物油、植物油，攝入過多是高脂血癥的危險(xiǎn)因素。長期血脂異?？梢鹬靖?、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動(dòng)脈硬化等疾病。

還有，沈郎鄉(xiāng)之前說過的反式脂肪酸，被稱為餐桌上的定時(shí)炸彈，攝入過多會(huì)增加冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

健康用油第一步就是“少油”，日常生活中，我們應(yīng)該怎么減少油脂的攝入呢？

少吃油小妙招，get！

1.烹調(diào)食物選擇用油少的方法，如蒸、煮、燉、燜燈，盡量減少油炸、煎炒的烹飪方式；

2.做湯或者用砂鍋燉菜時(shí)，不需要再用油煸炒，可以直接將肉等食材放入鍋中；

3.少吃或不吃油炸食品，如炸雞腿、炸薯?xiàng)l、炸雞翅、油條油餅等；并且在外就餐時(shí)，少點(diǎn)油炸類菜品。

4.使用控油壺或者用勺取油，便于計(jì)算用油量，減少油攝入，控制總量。

5.在我們食用一些肉食的時(shí)候，不吃肥肉，雞鴨鵝去皮，也可以減少脂肪的攝入。

6.提防“隱形油”。如芝麻醬、沙茶醬、油辣醬、花生醬等食品都富含油脂。加工類食品，如油炸食品、各種餅干、奶油蛋糕等，這些食物都是一不小心就會(huì)送給你很多“肥膘”的“隱形輸油專業(yè)戶”。

如果只是做到了少油，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，要多吃“好油”，才更有益于身體健康。那什么樣的才算是好油？平時(shí)應(yīng)該怎么選購呢？

怎么才能選到好油？

選好油可以從安全性、營養(yǎng)、加工工藝三個(gè)方面出發(fā)進(jìn)行選購：

1.從安全方面來說，土榨油未經(jīng)過科學(xué)的檢測和處理，安全性很差，不建議購買食用；浸出油是化學(xué)溶劑提出來的，建議少食用。

2.從營養(yǎng)方面來說，選擇不飽和脂肪酸含量高、飽和脂肪酸含量低的食用油，如山茶油、亞麻籽油等，有益于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；

3.從加工工藝來看，高溫壓榨和高溫精煉過的油，營養(yǎng)會(huì)有所流失，還有可能存在少量的有害物質(zhì)，如果追求高品質(zhì)的生活，可以選擇新鮮冷榨、未精煉的特級(jí)食用油。
很多家庭都有“從一而終”的吃油習(xí)慣，建議各種油定期換油吃，保證不同種類脂肪酸的攝入。最后總結(jié)一句話：少吃油，吃好油，更健康。